Sayako commence des études de piano à l’âge de 3 ans. En 2015 elle gagne le Grand Prix du concours PTNA au Japon, concours national le plus important du pays.

Suite à cette victoire, elle se produit en Europe et au Japon avec de grands orchestres et des musiciens de chambre. Elle remporte également des prix dans plusieurs concours, Imora au Japon, Ortebello en Italie ou encore le Delia Steinberg en Espagne.

Elle étudie actuellement à l’Université de Musique et des Arts du Spectacle de Vienne dans la classe d’Anna Malikova.

En 2021, Sayako Shinonaga a reçu le 2e prix de la 3e édition du concours Les Étoiles du Piano.